Sandwich de côtes levées sur le BBQ

Plongez dans l’univers savoureux du sandwich aux côtes levées sur le BBQ, une véritable ode à un classique sur le menu d’une chaîne de restauration rapide bien connue dans le monde. Ce sandwich capture l’essence même du BBQ américain dans un format prêt à manger sur le pouce.

Imaginez des côtes levées cuites lentement, imprégnées d’une sauce barbecue, soigneusement enveloppées dans un pain moelleux qui ajoute une touche de texture parfaite. Chaque bouchée offre une symphonie de sensations: la tendreté de la viande, la douceur sucrée de la sauce et le croquant des légumes frais. Ce sandwich incarne l’art de marier tradition et commodité, offrant une expérience gustative aussi satisfaisante que mémorable, rappelant à chacun pourquoi les saveurs du barbecue sont si irrésistibles. Bon BBQ!

Portions: 4

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 heures

Ingrédients

• 1 carré de côtes levées de dos ou coupe St-Louis
• 1⁄4 t. de beurre
• 1⁄4 t. d’eau ou de jus de pomme
• 4 pains sous-marins
• 2 t. de sauce BBQ au choix

Épices à frotter

• 1⁄4 t. de cassonade
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poivre moulu
• 2 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de cannelle

Garnitures

• 1 oignon émincé
• Tranches de cornichons

Méthode

1. Préchauffer le BBQ en cuisson indirecte à puissance basse à 275°F.
2. Retirer la membrane sous les côtes du côté des os. Saupoudrer de façon uniforme le mélange d’épices à frotter sur les deux côtés.
3. Placer les côtes levées sur la grille du BBQ en cuisson indirecte pendant 3 heures ou jusqu’à ce que les os ressortent de la pièce de viande d’environ 1⁄4 de pouce.
4. Mettre les côtes levées sur une grande feuille de papier d’aluminium, côté chair en dessous. Placer le beurre sur le dessus du côté des os. Verser 1⁄4 de tasse d’eau ou de jus de pomme au fond du papier d’aluminium. Refermer en papillote de façon hermétique et remettre au BBQ.
5. Poursuivre la cuisson pendant environ 2 heures ou jusqu’à une température interne de 205°F.
6. Déballer les côtes levées et badigeonner la sauce BBQ sur le dessus. Remettre sur le BBQ pendant 15 minutes pour bien réchauffer la sauce.
7. Mettre les côtes levées sur un plan de travail et retirer délicatement les os. Couper en portions et les mettre dans les pains sous-marins. Ajouter de la sauce BBQ au goût et garnir d’oignons et de cornichons.