Voici où trouver les meilleurs dumplings au Québec
Tommy Dion
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un bon dumpling: un coussin de pâte, souvent vapeur ou grillé, une savoureuse farce juteuse, sans oublier la sauce à la fois salée, vinaigrée et épicée, dans laquelle on prendra un malin plaisir à délicatement tremper chaque pièce avant de l’engloutir d’une traite. Cette bouchée parfaite est un vrai plaisir gourmand!
Voici quelques bonnes adresses au Québec pour satisfaire toutes les fringales de dumplings.
Sammi & Soupe Dumpling
Le Sammi & Soupe Dumpling est un incontournable quand il s’agit de soupes dumplings, aussi appelées xiao long bao. Contrairement aux dumplings en forme de demi-lune, ceux-ci sont en aumônières, farcis d’un bouillon sapide – en plus de la farce de légumes ou de viandes –, avant d’être cuits à la vapeur, puis servis encore bouillants à même le panier vapeur en bambou. Bien que cette petite entreprise familiale ait pris de l’expansion depuis les dernières années, chaque dumpling est encore façonné à la main, selon le savoir-faire traditionnel. Parmi mes parfums favoris: porc et ciboulette, poulet et champignons, et agneau et coriandre.
sammisoupedumpling.ca
Torii Izakaya
Torii Izakaya n’est pas le commun des restaurants de type izakaya. En intégrant une touche de modernité et de bistronomie, cette table alliant tradition et innovation dirigée par la cheffe Alexanne Grenier s’est même valu une mention Michelin Bib Gourmand, en guise de récompense pour sa cuisine de grande qualité à prix modéré. Au menu, aux côtés des grésillants riz frits, du savoureux poulet frit à la fine panure sucrée et du menu à l’ardoise en constante évolution, on retrouve une demi-douzaine de dumplings aux associations plutôt surprenantes, mais séduisantes: porc, sésame et citronnelle avec sauce ponzu, lime & xérès, boudin noir avec chutney de prunes, canard confit avec sauce gastrique à l’orange et au poisson accompagné d’un beurre blanc aux agrumes sont quelques créations qui ne peuvent quitter le menu.
771, rue Saint-Joseph Est, Québec
Baijia Dumpling
Ce restaurant et comptoir à emporter à Sainte-Thérèse ne séduit pas nécessairement par sa déco sobre et minimaliste; on y retourne avant tout pour l’authenticité des techniques et des recettes. On y retrouve une belle variété de dumplings préparés à la minute (soupes dumplings, dumplings frits et wontons), ces derniers déclinés aux nombreuses saveurs traditionnelles telles que porc et chou, porc et crevettes ou poulet et champignons. Soupe aigre-piquante, côtes levées au miel, crevettes tempura et rouleaux impériaux pourront compléter votre festin chinois.
110, boulevard du Curé-Labelle, #6, Sainte-Thérèse
Dumpling Hut
Voici un secret bien gardé chez les amateurs de raviolis chinois. Le Dumpling Hut, situé hors des rues passantes du Plateau Mont-Royal, se distingue par la qualité exceptionnelle de ses dumplings faits à la main, selon les règles de l’art. Dès l’entrée, les murs ornés de Post-it rédigés par des clients satisfaits mettent dans l’ambiance, et la cuisine ouverte nous donne l’impression d’être chez des amis.
La carte va droit à l’essentiel: des dumplings vapeurs ou frits – la spécialité étant ceux à la vapeur –, généreusement garnis de viandes ou de légumes. Pour des dumplings authentiques et réconfortants préparés avec amour, Dumpling Hut est une adresse incontournable.
3591, rue Clark, Montréal
Bon Goût Dumpling
Cette petite maison du boulevard Taschereau, à Brossard, propose une version très authentique des raviolis chinois et de savoureuses soupes de nouilles. Une quinzaine de variations de dumplings est proposée; pensez à toutes les variations possibles, notamment porc et coriandre, porc, crevettes et ciboulette, bœuf et oignon, poulet au curry ou encore poulet et chou, dans leur version vapeur ou frits à la poêle. Le rapport qualité-prix est indéniable et l’ambiance est très conviviale, sans chichi.
8050, boulevard Taschereau, Brossard
La Maison Kam Fung
La Maison Kam Fung est une véritable institution de la scène dim sum au Québec et une adresse iconique pour tous les amateurs de cuisine cantonaise. L’expérience traditionnelle à la mode hongkongaise doit être vécue de 10h à 15h, alors que la grande salle s’anime avec des familles et des amis rassemblés autour de grandes tables rondes, à partager des plats authentiques. Le personnel fait circuler dans la salle des chariots remplis de plats: un véritable défilé de petites assiettes à partager. Au cours de votre voyage culinaire, ne passez pas droit sur les dumplings vapeur aux crevettes, le siumai au porc, ou les dumplings frits au porc et crevettes. Oserez-vous les pattes de poulet ou les tripes au gingembre?
restaurantlamaisonkamfung.com
111, boulevard Taschereau, #7209, Brossard
La Maison de Mademoiselle Dumpling
Ce qui avait commencé dans la cuisine familiale, où Mme Yu comblait les envies de dumplings de ses voisins, s’est tranquillement transformé en une petite adresse de quartier, rue Saint-Hubert – où elle partage désormais les recettes fétiches de sa mère. L’adresse pourrait facilement passer inaperçue aux côtés des vitrines surchargées, rue Saint-Hubert, mais en réalité, elle est impossible à manquer: à toute heure du jour, deux dames s’affairent avec une précision remarquable à farcir des milliers de dumplings à la main, en pleine vitrine. Une scène hypnotisante qui attire les regards... et ouvre l’appétit! Ici, il n’y a aucun mauvais choix: juste de dodus coussins moelleux et aériens qui n’attendent que d’être engloutis en une bouchée, ou deux pour les sages qui désireront prolonger le plaisir.
6381, rue Saint-Hubert, Montréal
