Moules de l’ÎPÉ façon poulette

Quoi de mieux qu’une généreuse portion de moules fraîchement pêchées dans les eaux froides de l’Île-du-Prince-Édouard pour commencer un festin de roi. La sauce poulette est un classique de la cuisine française constitué de fond de volaille crémée et liée d’un beurre manier. La base d’échalote, d’ail et de vin blanc complète cette sauce avec une légère touche d’acidité du citron. S’assurer que les moules soient bien vivantes (fermer) avant de les cuire.

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