Cuisses de poulet et légumes d’automne rôtis

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 6 à 8 petites pommes de terre grelots, brossées
• 4 à 6 carottes nantaises, brossées ou pelées et coupées en deux sur la longueur
• 4 betteraves jaunes, brossées et coupées en quartiers
• 2 à 3 panais, pelés et coupés en deux sur la longueur
• 3 oignons, pelés et coupés en quartiers
• 4 gousses d’ail, pelées et écrasées grossièrement
• Quelques branches de thym, effeuillées
• 3 branches de romarin, sommairement effeuillée
• 1⁄2 tasse d’huile végétale
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• 1 c. à soupe de zeste de citron bio ou blanchit
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200 C (400 oF).

Étape 2

Dans un bol, avec les mains, mélanger intimement tous les ingrédients à l’exception des cuisses de poulet en frottant bien les légumes avec les herbes et les condiments et en les enrobant bien d’huile.

Étape 3

Déposer sur une plaque de cuisson en évitant de trop coller les légumes. Incorporer les cuisses de poulet dans le bol ayant servi à mélanger les légumes et les couvrir, des deux côtés, de l’huile parfumée restante.

Étape 4

Déposer les cuisses de poulet sur le nid de légumes, côté peu sur le dessus.

Étape 5

Saler et poivrer du moulin généreusement et cuire au four 1 heure.

Étape 6

Terminer la cuisson à broil quelques minutes si nécessaire afin de rendre la peau des cuisses de poulet plus croustillante. Servir aussitôt dans la plaque en grand plat de partage.