Afin d'éviter que les clients ne soient surpris par leur facture et de garantir un salaire stable à leurs employés toute l'année, des restaurateurs ont décidé d'inclure les taxes et le pourboire dans les prix affichés au menu. C’est le cas du restaurant Le Bicois situé à Rimouski. Entrevue avec Élizabeth Tremblay, copropriétaire du restaurant Le Bicois.