Le colorant alimentaire artificiel « rouge numéro 3 », connu sous le nom d’érythrosine, qui est utilisé dans des confitures, des bonbons et des jus, a été interdit aux États-Unis, mais reste permis au Canada. Est-ce qu’il y a matière à s’inquiéter? Entrevue avec Sylvie Turgeon, professeure à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval