Tomates jazzées

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• Écoutez Marie-Christine Leblanc, autrice du livre « Le barbecue c’est plus qu’un show de boucane »

INGRÉDIENTS  

• 1 casseau de tomates cerises 
• 6 branches de thym 
• 3 branches de romarin 
• 4 gousses d’ail écrasées 
• 1 c. à soupe de piment chili en flocons 
• Huile d’olive en quantité suffisante 
• Sel et poivre  

ÉQUIPEMENT  

• Barbecue au charbon de type kettle 
• Cheminée d’allumage 
• Charbon de bois 
• Poêlon en fonte    

TECHNIQUE  

• Préparer le barbecue en 3 zones et le chauffer à 300 °F (150 °C). 
• Déposer les tomates et les aromates dans un poêlon en fonte. Couvrir d’huile d’olive, saler et poivrer, au goût. 
• Cuire dans la zone de cuisson indirecte pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la peau des tomates commence à éclater, sans plus. 
• Retirer du barbecue et servir. Les tomates se conservent dans leur huile au frigo.