Tataki de bœuf, carottes nantaises et pistou

Pour cette recette, la qualité de la viande est très importante. Privilégiez une pièce noble car la cuisson de celle-ci est presque nul. Utilisez un poêlon avec un fond épais qui propagera sa chaleur de façon uniforme. L’accompagnement de pistou est assez léger et ne masquera pas le gout naturel de la viande. Un peu d’acidité avec les carottes et le tour est joué pour donner un goût ensoleillé.

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