Salsa roja

Une sauce piquante à la mexicaine, idéale dans les tacos. 

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• Écoutez Marie-Christine Leblanc, autrice du livre « Le barbecue c’est plus qu’un show de boucane »

Quantité : 2 tasses 

Méthode de cuisson : éclair 

INGRÉDIENTS 

• 5 tomates Roma 
• 1⁄2 oignon jaune pelé 
• 2 jalapeños rouges 
• 3 gousses d’ail 
• 1⁄4 tasse de coriandre fraîche 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive 
• 1 c. à soupe d’origan frais 
• 1 c. à soupe de sirop d’érable 
• 1 c. à thé de cumin 
• Le jus de 1 lime 
• Sel et poivre, au goût  

ÉQUIPEMENT 

• Barbecue au charbon de type kettle 
• Cheminée d’allumage 
• Charbon de bois  

TECHNIQUE  

• Préparer le barbecue afin d’avoir une zone de cuisson éclair. 
• Déposer les tomates, l’oignon et les piments dans le charbon. Laisser noircir légèrement. 
• Retirer du feu et mettre au mélangeur avec le reste des ingrédients. Pulser jusqu’à consistance homogène. 
• Servir immédiatement. Conserver les restes au frigo jusqu’à 3 jours.