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Portions : 4 | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 200 g de tempeh
• 4 petites tortillas
• 2 c. à soupe de pesto
• 1⁄2 tasse de fromage cheddar allégé, râpé
• 1⁄2 poivron émincé

Variante: Remplacer le tempeh par du poulet.

PRÉPARATION

• Sur le feu, porter de l’eau à ébullition. Lorsqu’elle bout, déposer le tempeh dans la casserole et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, tartiner les tortillas de pesto.
• Après 10 minutes, retirer le tempeh de l’eau puis le couper en fines lanières.
• Sur deux tortillas, répartir le tempeh, le fromage et le poivron. Refermer à l’aide des deux tortillas restantes.
• Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mettre les quesadillas sur la plaque puis enfourner 10 minutes.