PATATES ÉCRASÉES SEL ET VINAIGRE, TREMPETTE AUX CORNICHONS 

Portions 4 à 6 - Préparation 10 minutes - Cuisson 10 + 20 minutes

Katrine Paradis raffole de ces p’tites patates! Elles sont mémorables et vous pourrez même les servir à l’apéro! N’hésitez pas à doubler la recette! 

INGRÉDIENTS 

Patates écrasées

• 6 tasses (1,5 L) de pommes de terre grelot 
• 1 1/2 tasse (375 ml) de vinaigre blanc 
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
• 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel 
• Poivre, au goût 
• 3 gousses d’ail, écrasées 

Trempette aux cornichons et à l’aneth

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise 

1/4 tasse (60 ml) de cornichons hachés 

1/4 tasse (60 ml) d’aneth haché 

1/2 c. à thé (1,25 ml) de levure alimentaire 

Poivre, au goût 

Aneth frais, pour garnir 

PRÉPARATION 

1. Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. 
2. Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et le vinaigre. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien recouvertes. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter. 
3. Déposer les pommes de terre cuites sur la plaque à biscuits. À l’aide du fond d’une tasse, écraser les pommes de terre légèrement. Badigeonner d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel et de poivre. Répartir les gousses d’ail écrasées sur la plaque et cuire au four 15 minutes. Terminer la cuisson à broil de 4 à 5 minutes. 
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette. Servir avec les patates et garnir d’aneth frais. 

 

Mayo curcuma-harissa

Ingrédients

• 2/3 tasse (150 ml) de mayonnaise
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de curcuma moulu
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sauce piquante harissa, ou plus au goût
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• Poivre, au goût

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayo. Servir avec les patates écrasées.