Cuisine

Des astuces pour conserver les fruits qui mûrissent trop vite

Myriam Gendron

2025-04-02T23:00:00Z

Afin d’aider nos lecteurs à affronter entre autres les contrecoups de la hausse des prix des aliments, notre nouvelle collaboratrice Myriam Gendron, créatrice du site Tout simplement bouffe, propose chaque semaine un menu à petits prix à partir des meilleurs rabais en épicerie de la semaine.

Semaine du 3 au 9 avril 2025

Après les pommes la semaine dernière, c’est au tour des poires d’être en vedette!

Bien choisir ses fruits et légumes est assurément la clé pour en profiter le plus longtemps possible une fois à la maison. Il est important de savoir que, tout comme les pommes, les poires sont des fruits climactériques: elles continuent de mûrir après la cueillette parce qu’elles dégagent de l’éthylène – le gaz du mûrissement.

À l’épicerie, privilégiez les fruits lisses et fermes (sans meurtrissure). Si vous voulez les consommer rapidement, sachez que les poires Bartlett passent du vert au jaune en mûrissant. Une poire à point cédera légèrement si on la presse près de la tige, mais aura également une odeur bien sucrée.

Vos poires ne sont pas assez mûres? Mettez-les dans un sac de papier brun (ou un sac de plastique) que vous fermerez. La concentration d’éthylène fera mûrir les poires beaucoup plus rapidement.

Des poires qui ne mûrissent jamais... est-ce que ça se peut?

Malheureusement, oui! Ça arrive lorsque le fruit a été cueilli trop tôt ou lorsqu’il a subi un stress important. Dans ce cas, la poire peut rester verte et dure et pourrir sans même avoir mûri.

Si jamais ça vous arrive, sachez que la poire, même si elle n’est pas mûre, est comestible. Comme la texture et le goût seront tout sauf intéressants, mon truc est de les couper en tout petits dés et de les ajouter dans une compote (avec d’autres fruits).

Vous pourriez ajouter un peu plus de sucre (ou même du liquide) dans ce cas pour compenser, mais grâce à la cuisson lente, même les poires les plus coriaces finissent par ramollir!

Bonne semaine!

EN VEDETTE CETTE SEMAINE

Concombres anglais du Québec: 0,99$ chez Super C
Couronnes de brocoli: 2$ chez IGA
Filets de porc: 3,77$/lb chez Super C
Patates douces: 0,99$/lb chez Super C
Poires Bartlett: 0,99$/lb chez Super C
Poitrines de poulet désossées du Canada: 4,99$/lb chez Provigo ou à 4,97$/lb pour les membres Scène+ chez IGA
Poivrons doux: paquet de quatre à 4,99$ chez Super C
Thon pâle en conserve: 170 g à 0,99$ chez Provigo et Super C
Tofu extraferme du Québec: bloc de 350 g à 1,50$ chez Maxi
Tomates cerises et raisins: assortiment de 681 g à 4$ chez Maxi

LUNDI

PITAS DE POULET AU SUMAC CUIT SUR LA PLAQUE

Recette tirée de Coup de pouce

Portions: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Prix par portion: 2,99$

▶ Cliquez sur ce lien pour consulter la recette

NOTES

Comme c’est ce qui est en vedette, je vous propose ici d’utiliser des poitrines de poulet coupées en cubes en remplacement des hauts de cuisses et 1/3 de concombre anglais plutôt que des concombres libanais. Pour les pitas, sachez que le sac de 225 g est au meilleur prix chez Super C cette semaine à 0,99$.