Cretons végé à la protéine végétale texturée

Vous allez voir, cette recette de cretons végé est à s’y méprendre ! La protéine végétale texturée – de son petit nom la PVT – est un ingrédient végétarien économique et polyvalent, qui est fabriqué à partir de farine de soya. C’est encore meilleur avec de la moutarde jaune !  

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Se congèle | Donne 454 g (1 tasse) 

INGRÉDIENTS

• 450 g (1 lb) de champignons blancs
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 135 g (1 3/4 de tasse) de PVT, de forme hachée
  (très petits morceaux)
• 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle, moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle, moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre
• 90 g (1 tasse) de flocons
  d’avoine à cuisson rapide
• 6 feuilles de sauge (facultatif) 

PRÉPARATION 

1. À l’aide d’un robot culinaire, hacher finement les champignons.
2. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons, la PVT, le bouillon, les épices et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, bien mélanger. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes, en remuant à quelques reprises.
3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi. 

Tout savoir sur la PVT 

Aliment protéiné tendance et économique, la PVT est une excellente solution de remplacement à la viande hachée ou aux petits morceaux de viande dans nos recettes préférées. Pour l’apprivoiser et savoir comment l’utiliser, rendez-vous sur ScienceFourchette.com pour y lire notre dossier complet sur le sujet.