Crème brûlée au chocolat et au piment

Le secret de la crème brûlée : une cuisson lent au four conventionnel afin qu’elle ne sèche pas. Donc si vous utilisez un four à convection, baissez l’intensité de la ventilation. Aussi, pour éviter les dégâts, coulez l’eau chaude dans votre bain marie lorsqu’il se trouve dans le four et non sur le comptoir.

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