Boîte à lunch Bento au riz, bok choy, champignons & sauce teriyaki maison

 Ingrédients : 

Pour le bento : 

• 1 tasse de riz jasmin ou riz à sushi 
• 2 bok choys moyens, coupés en deux sur la longueur 
• 200 g de champignons (shiitake, cremini ou champignons café), tranchés 
• 1 petite poignée de basilic thaï frais 
• 1 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile végétale) 
• 1 pincée de graines de sésame (facultatif, pour garnir) 

Pour la sauce teriyaki maison : 

• 2 c. à soupe de sauce hoisin 
• 1 c. à soupe de sauce barbecue 
• 2 c. à soupe de mirin (ou vin de riz doux) 
• 2 c. à soupe de sauce soya 
• 1 gousse d’ail finement râpée 
• 1 c. à thé de miel ou sucre brun (optionnel, pour une touche sucrée) 
• 2 c. à soupe d’eau 
• 1 c. à thé de fécule de maïs (pour épaissir) 

Préparation : 

1. Cuisson du riz : 

• Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. 
• Cuire le riz selon les instructions (1 tasse de riz pour 1 1⁄2 tasse d’eau, à feu doux, couvert, environ 12-15 min). 
• Réserver et laisser tiédir. 

2. Préparer la sauce teriyaki : 

• Dans une petite casserole, mélanger la sauce hoisin, sauce BBQ, mirin, sauce soya, ail, miel et eau. 
• Amener à un frémissement. 
• Délayer la fécule dans un peu d’eau froide, puis l’ajouter à la sauce. Bien mélanger jusqu’à épaississement (2-3 min). 
• Retirer du feu et réserver 

3. Cuisson des légumes : 

• Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de sésame. 
• Sauter les champignons 5-6 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. 
• Dans la même poêle, faire revenir le bok choy 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant. Ajouter un peu de sauce teriyaki pour les glacer. 

4. Montage du bento : 

• Disposer le riz dans un compartiment ou au fond de la boîte. 
• Ajouter les bok choys sautés, les champignons, et quelques feuilles de basilic thaï frais. 
• Napper légèrement de sauce teriyaki et saupoudrer de graines de sésame.