Autocueillette de citrouille: 50 fermes où en récolter cet automne

Ce ne sont pas que les arbres qui changent de couleur à l’automne alors qu’une cinquantaine de fermes du Québec offrent désormais l’autocueillette de citrouilles qui colorent leurs champs depuis déjà quelques semaines. 

Voici tout ce qu’il y a à savoir sur l’autocueillette de ce légume versatile, particulièrement apprécié à l’approche de l’Halloween.

Quand cueillir des citrouilles?

La période de cueillette de la citrouille s’échelonne généralement entre la mi-septembre et la fin du mois d’octobre, selon le site Autocueillette, bien que cela puisse varier d’une année à l’autre en fonction des conditions météorologiques.

Où cueillir des citrouilles?

Voici 50 destinations pour cueillir des citrouilles, selon plusieurs sites, dont Terroir et saveurs du Québec, Autocueillette et Tourisme Montérégie.

Avant votre visite, il est recommandé de vérifier sur le site web de la ferme en question ou d’appeler directement pour vérifier si elle offre bel et bien l’autocueillette de citrouille au moment où vous souhaitez la visiter, pour s’éviter de mauvaises surprises puisque les horaires peuvent varier.

Centre-Du-Québec

- La Citrouille Enchantée

Chaudière-Appalaches

- À l’orée du bois, cidrerie & ferme fruitière

- Bleuetière Goulet

- La ferme Genest

- Ferme Simon Fortin inc

- Verger à Ti-Paul cidrerie tarterie

- Les Roy de la pomme verger et cidrerie

- Potager Yvanhoé

Estrie

- Plantations Stéphane Perreault

- Verger Champêtre

- Verger le Gros Pierre

Gaspésie

- Ferme Bourdages Tradition

- La Vallée de la Framboise

Gatineau

- Courges & cie

- Potager Eardley

Lanaudière

- Bleuetière Asselin

- Citrouilles et cie

- Citrouilles et sorcellerie

- La Courgerie

- Ferme Cormier

- Ferme Guy Rivest

Laurentides

- Le Centre d'interprétation de la courge

- La Ferme Éthier

- Fraisière Lauzon et Fils,

- Labonté de la pomme – Verger & Miellerie

- La magie de la pomme

- Les citrouillards

Laval

- La Ferme Forget

- La Ferme Marineau

- Ferme Vaillancourt

Mauricie

- Ferme Éthier les Fruits Soleil

Montérégie

- Ferme Benoit Vernier

- Ferme La Fille du Roy

- Ferme Quinn

- La Ferme Reid

- Labyrinthe Galaxie

- Les Jardins d’Abbotsford D.C.

- La Pommeraie d’Or

- Le Potager Mont-Rouge Halte Gourmande

- Verger Labonté

- Vergers Petch

Région de Québec

- Citrouilleville

- Ferme Arthur Cauchon inc.

- Ferme Bédard et Blouin inc.

- Ferme le Bunker (ferme Alain Plante)

- Ferme Guillaume Létourneau

- Ferme Roberge et Gosselin

- L’Arc-en-Ciel du Paradis

Saguenay–Lac-Saint-Jean

- Ferme la Rouquine

- La Vieille Ferme

Comment savoir si une citrouille est bonne à cueillir ?

Avant de cueillir sa citrouille, il faudra se demander à quelle fonction elle répondra: les critères de sélection du légume ne seront pas les mêmes si elle est utilisée en recette ou seulement à des fins décoratives.

Pour savoir si une citrouille est mûre afin de la cuisiner, le Journal des femmes conseille d’observer ces trois éléments:

1- Sa couleur

Une citrouille prête à la collecte sera d’une couleur orangée et unie, sans taches ou parties molles. Son pédoncule, lui, doit être ferme et vert.

2- Son bruit

Les amateurs de citrouilles doivent chercher celles qui sonnent creux lorsque l’on toque légèrement dessus. Cela signifiera que la chair est mûre et prête à être cuisinée.

3- Une peau ferme

Pour vérifier si la peau de la citrouille est bien ferme, vous pouvez tenter d’enfoncer votre ongle dans la peau. La peau d’une citrouille mûre résistera à la pression de l’ongle.

À l’inverse, si vous cherchez plutôt une citrouille pour décorer votre maison pour l’Halloween, ce qui comptera le plus est sa taille et sa forme: parfois, ce sont les plus difformes qui sont les plus effrayantes!

Si vous ne comptez cependant pas la découper et la décorer, cherchez une citrouille qui ne présente pas de défauts, pour éviter que la moisissure s’invite à l’intérieur, et dont le pédoncule est cassant. Une courge décorative peut prendre plusieurs mois avant de sécher, selon l’Espace pour la vie du Biodôme de Montréal.

Recettes avec purée de citrouille

Pain à la citrouille, gâteaux, ou même... macaroni au fromage à la citrouille: il existe tout un éventail de recettes que vous pouvez faire avec ce légume versatile, qui peut être utilisé autant sous forme de dessert que de repas.

Voici quelques recettes pour transformer cet aliment local en potage, en muffins, en tarte ou encore en cupcakes.