Asperges vinaigrées à la moutarde et œufs pochés

Les asperges sont pour nous de petits joyaux du jardin, qui permettent une panoplie de recettes toutes plus inspirantes les unes comme les autres.  

Ici, elles sont sublimées d’une émulsion simple à la moutarde et garnies d’œufs pochés pour amener richesse et onctuosité au plat. Avec les croustilles d’échalotes, cette recette comblera vos invités à coup sûr.